O quadro “Operários”, de Tarsila do Amaral, mostra como é constituído diversificadamente o povo brasileiro, um grupo bastante miscigenado por europeus, afro-descendentes, indígenas e orientais. Os europeus foram os que formaram as primeiras colônias brasileiras, os afro-descendentes foram trazidos da África para o Brasil como mãos-de-obra escravas para trabalhar nas fazendas, os indígenas já habitavam o Brasil antes de ser descoberto pelos portugueses e os orientais vieram para o Brasil para trabalhar nas lavouras de café.
No quadro, os povos foram representados da seguinte forma: Europeus, cor dos olhos clara, tom de pele claro, sobrancelhas de espessura mediana, sexo masculino e feminino, possuem bico-de-viúva. Afro-descendentes, cor dos olhos escura, tom de pele escuro, sobrancelhas de espessura grossa, sexo masculino e feminino, possuem bico-de-viúva. Indígenas, cor dos olhos escura, tom de pele amarelado, sobrancelhas de espessura mediana, sexo masculino e feminino, possuem bico-de-viúva. Orientais, cor dos olhos escura, tom de pele amarelado, sobrancelhas de espessura fina, sexo masculino e feminino, raramente possuem bico-de-viúva.
Com isso, podemos ver que não há um grupo apenas um grupo étnico do qual é constituído o povo brasileiro.Desde a época da colonização, misturas de etnias já aconteciam, fazendo surgir algumas classificações:
• Branco + Branco = Mazombo;
• Branco +Índio = Mameluco;
• Branco + Negro = Mulato;
• Branco + Mulato = Pardo;
• Negro + Negro = Crioulo;
• Negro + Mulato = Cabra;
• Negro + Índio = Cafuso;
• Índio + Mameluco = Curiboca e
• Índio + Mulato = Caboclo.
O Brasil é uma mistura de raças, que fez surgir um povo único no mundo: os brasileiros, com diferentes origens, onde em nosso grupo de TI predominam a de indígenas, que ocupavam o Brasil desde antes da sua colonização e de portugueses e italianos, esses últimos são os principais grupos de imigrantes que vieram para o Brasil. Através desses dados a seguir queremos mostrar um pouquinho da cultura indígena, portuguesa e italiana:
Descendências indígenas
Dentre dos inúmeros povos indígenas que habitam o Brasil, os que deram origem as famílias pesquisadas são os Guarani e os Kaingang, as principais etnias indígenas do Paraná.
O povo Guarani antes da colonização e da perda de seu território decorrente dela, ocupava desde o litoral até as florestas subtropicais do planalto do rio Paraná. Estabeleciam suas aldeias geralmente em regiões de floresta tropical, fazendo clareiras na mata, usando as áreas próximas para caça, coleta e agricultura.Permaneciam no mesmo local, entre cinco a seis anos, até esgotarem os recursos naturais, sendo que depois do solo descansar e a fauna se recompor, retornavam aquela área. Normalmente a aldeia compunha-se de cinco a seis casas comunitárias, sem divisões internas, em cada qual vivia de vinte a trinta pessoas.No centro da aldeia existia a casa de rezas, onde eram realizadas as atividades rituais. No interior das habitações e nas áreas periféricas da aldeia concentravam-se as atividades femininas relativas aos cuidados das crianças e ao preparo dos alimentos. Os guaranis desenvolveram uma cerâmica decorada, confeccionando abundante quantidade de recipientes de argila queimada. Fabricavam cestas e peças variadas, com fibras e taquaras, inclusive redes de dormir e ainda fiavam algodão para confecção de peças de vestuário.
Os Kaingang fazem parte da família linguística Jê e habitavam as regiões de campos e florestas de Araucárias, onde tinham nos pinhões sua principal fonte de subsistência. Os Kaingang além de suas aldeias, dominavam extensas áreas de onde montavam acampamentos para caçar, pescar e coletar. Faziam armadilhas de pesca que são usadas até hoje pelas aldeias dos rios Tibagi e Ivaí.Dentro de seus costumes cabiam as mulheres o preparo da comida, os cuidados com as crianças, a confecção de cerâmica e o plantio de roças nas proximidades da aldeia. Constituíam uma sociedade dualista, dividida em metades clânicas Kamé e Kairu. Essa forma de organização definia os papéis sociais e cerimoniais de cada indivíduo no grupo, estabelecendo regras quanto à nominação, casamento, pintura corporal e a participação nas atividades rituais.
O principal ritual dos Kaingang é o culto aos mortos, denominado kikikoi, onde as crianças são pintadas pela primeira vez com desenhos circulares ou alongados, identificando-as desta forma, com a metade clânica a qual pertencem.
Descendências portuguesas e italianas
A cultura portuguesa tem as suas raízes na cultura fenícia, celta, ibera, hebraica, germânica, berbere e romana. A diferenciação cultural do povo português manifesta-se através dos tipos de habitação, das manifestações pagãs e religiosas, da gastronomia e do folclore, ou até das calçadas tipicamente portuguesas e da azulejaria.
Portugal tem uma literatura bem diversificada destacando-se a poesia com os poetas Luis Vaz de Camões e Fernando Pessoa, conhecidos internacionalmente. O folclore português é muito variado, pois cada região do país tem as suas tradições. As danças folclóricas são danças populares para toda a gente. Mais recentemente apareceram danças mais eruditas, executadas por bailarinos profissionais.
A culinária portuguesa é reconhecida como uma das mais variadas do mundo, ainda que esteja restrita a um espaço geográfico diminuto, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente, nos mais diversos pratos e petiscos com base em carene, principalmente de porco, e na triologia pão, vinho e azeite, mostrando a influência mediterrânea sobre a culinária portuguesa. Com o advento das descobertas marítimas, a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso, por vezes quase excessivo, de especiarias e do açúcar, além de outros produtos, como o feijão e a batata, que foram adaptados como produtos essenciais.A Cultura da Itália é famosa pela sua arte, cultura e monumentos, entre os quais se encontram a Torre de Pisa o Coliseu de Roma, bem como pela sua comida (pizza, pasta, etc.), vinho, estilo de vida, literatura, poesia, música (especialmente a Ópera)
Feitos literários, exerceram uma enorme e duradoura influência no desenvolvimento subsequente da cultura Ocidental; iguais repercussões tiveram a pintura, escultura e a arquitetura produzida por gigantes como Leonardo da Vinci, Raffaello, Botticelli, Fra Angélico e Michelangelo.
A Itália tem uma culinária marcante, por suas massas, risotos, pizzas, polentas, pães, bolos, Cappuccinos e principalmente o vinho, reconhecido internacionalmente.
Agora que conhecemos um pouco mais a fundo algumas culturas que influenciaram na intensa miscigenação, vamos aprofundar nossos conhecimentos para os indígenas e africanos, povos de extrema importância na formação cultural do cidadão brasileiro e que é o tema central do TI 2010.
Logo abaixo, está listado diferentes ervas medicinais ultilizadas por esses dois povos:
As principais ervas indígenas
• Pó de Guaraná: usado como tônico estomáquico, estimulante, contra distúrbios gastrintestinais, diarréias. Ativa as Funções cerebrais e combate a arteriosclerose, as nevralgias e as enxaquecas, detém as hemorragias atua como calmante para o coração.
• Óleo de Copaíba: utilizado por suas propriedades medicinais, no combate aos catarros vesicais e pulmonares, desinterias, bronquites.
• Óleo de Andiroba: potente cicatrizante, antiinflamatório.
• Casca de Açoita Cavalo: contém óleos essenciais que atuam frente às disenterias, hemorragias, artrite, reumatismo, tumores, colesterol e Hipertensão.
• Catuaba: tônico energético usado no tratamento de cansaço físico e sexual, insônia, nervosismo, falta de memória. Possui, ainda, propriedades anti-sifilíticas.
• Semente de Sucupira: energético, anti-sifilítico, contém alcalóides empregados no tratamento de febres, reumatismo, artrite, inflamações, dermatoses.
• Casca de Barmitão: potente anti-hemorrágico, antiinflamatório.
• Casca de Murapuama: tônico neuro-muscular, afrodisíaco, utilizado contra fraquezas, gripes, impotência, reumatismo crônico, etc.
• Saracura-mirá: energético, usado no tratamento de cansaço físico, sexual, insônia, nervosismo, falta de memória.
• Casca de Assacu: usado no combate às inflamações em geral, ulcerações, tumores.
• Semente de Cumaru: propriedades medicinais que atuam reconstituindo as forcas orgânicas debilitadas, como tônico cardíaco.
• Casca de Caroba: contém uma resina denominada "Carobona", além de seu princípio ativo, o alcalóide "Carobina". É diaforéticas (Cascas) e anti-sifíiticas (Folhas), debela feridas e elimina inflamações da garganta, afecções da pele, coriza, blenorragia, dores reumáticas e musculares, cálculos da bexiga.
• Casca de Moruré: alivia as dores reumáticas, artríticas e da coluna verbal, estimulante do sistema nervoso e muscular.
• Amêndoa do Açaizeiro: fornece um óleo verde-escuro bastante utilizado na medicina caseira, principalmente como anti-diarréico. O seu suco, de sabor exótico, possui grande valor nutritivo e contém altas concentrações de ferro, sendo bastante usado no combate à anemia.
As principais ervas africanas:
• Babosa: anestésica, anti-hemorrágica, antiinflamatória, anti-séptica, bactericida, cicatrizante e hidratante.
• Mamona: antimicrobiana e laxante
• Alfazema: auxilia no combate a depressão. É antiinflamatória, anti-séptica e sedativa.
• Alecrim: utilizado como tônico do coração e estômago. É bom para os rins, o fígado e o intestino.
• Erva-doce: é calmante. Funções cicatrizantes, diuréticas e expectorantes.
• Louro: digestivo, expectorante e hepático.
• Carqueja: combate problemas digestivos e hepáticos, com efeito diurético. Auxilia no emagrecimento e no controle da diabetes
• Erva-cidreira: tem funções analgésicas e antialérgicas. É antiinflamatória e antimicrobiana. Tem funções cicatrizantes.
As Influências indígenas e africanas na culinária
A culinária brasileira torna-se bastante diversificada devido as mais diferentes influências. As receitas indígenas e africanas refletem-se diretamente nas receitas servidas Brasil a fora.
Os principais alimentos consumidos pelos índios brasileiros são frutas, verduras, legumes, raízes, carne de animais caçados na floresta (capivara, porco-do-mato, macaco, etc.), peixes, cereais e castanhas, além de farinha de mandioca, mandioca em diversas receitas, pamonha e fubá.Alguns pratos típicos da população indígena são muito apreciados por nós, brasileiros, como a tapioca (espécie de pão fino feito com fécula de mandioca), o pirão (caldo grosso feito de farinha de mandioca e caldo de peixe),a pipoca, e o beiju (espécie de bolo de formato enrolado feito com massa de farinha de mandioca fina.
Da culinária africana, descendem pratos como o Acarajé (massa de feijão-fradinho, cebola e sal, fritos em azeite-de-dendê) e o Vatapá (Papa de farinha-de-mandioca com azeite de dendê e pimenta, servida com peixe e crustáceos). Há muitos outros, porém menos conhecidos como o Quibebe. Ele é feito de carne-de-sol ou com charque, refogado e cozido com abóbora e tem a consistência de uma papa grossa e pode ser temperado com azeite-de-dendê e cheiro verde.
Para complementar seguem duas receitas, uma de origem indígena e a outra africana sucessivamente:
Receita indígena: Tapioca
Primeiramente:• 1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce e
• 2 litros de água
Recheio Coco, Leite Condensado:
• 200 g de leite condensado e
• 200 g de coco ralado
Recheio de Banana e Queijo:
• 1 colher (chá) de canela em pó ;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga ;
• 200 g de queijo coalho fatiado e
• 4 bananas-da-terra.
Recheio Romeu e Julieta:
• 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta e
• 500 g de queijo fresco
Modo de Preparo:
Em uma tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira pequena. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada (firme). Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência.
Receita Africana: Bobotie ( principal prato com carne )
Ingredientes• 1 Kg de carne moída (patinho) ;
• 1 fatia grossa de pão ;
• 1 xícara (chá) de leite ;
• 1 cebola grande (picada em fatias bem finas) ;
• 12 amêndoas (descascadas e picadas) ;
• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo ;
• 1 colher (sopa) de curry ;
• 1 colher (chá) de cúrcuma (colorau amarelo) ;
• 75g de uvas passas sem sementes;
• 10 damascos desidratados;
• 4 colheres (sopa) de suco de limão ;
• 6 folhas de louro ;
• Sal e
• Pimenta-do-reino.
Modo de Fazer
Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos. Depois, amasse o pão levemente com um garfo. Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite), numa forma refratária, pressionando sobre as folhas de louro. Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne.
Aqueça o forno à 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida. Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne. Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, coco ralado (desidratado) e nozes picadas.
BIBLIOGRAFIA
http://pt.wikipedia.org/wiki/Cultura_da_It%C3%A1lia
http://www.terra.com.br/culinaria/italiana/
http://pt.wikipedia.org/wiki/
http://www.museuparanaense.pr.gov.br
http://www.africanasraizes.com.br/ervas.html
http://www.virtuallost.com/destaques/receita-de-tapioca-facil-e-simples/
http://www.africadosul.org.br/?pg=receitas&rec=bobotie
http://www.cozinhabrasileira.com/comidas_africanas/
http://natural.enternauta.com.br/plantas-medicinais/babosa-propriedades-medicinais/
http://www.africanasraizes.com.br/erconti.html
http://guiacampos.com/noticiascamposdojordao_2007/operario-tarcilla.jpg
No quadro, os povos foram representados da seguinte forma: Europeus, cor dos olhos clara, tom de pele claro, sobrancelhas de espessura mediana, sexo masculino e feminino, possuem bico-de-viúva. Afro-descendentes, cor dos olhos escura, tom de pele escuro, sobrancelhas de espessura grossa, sexo masculino e feminino, possuem bico-de-viúva. Indígenas, cor dos olhos escura, tom de pele amarelado, sobrancelhas de espessura mediana, sexo masculino e feminino, possuem bico-de-viúva. Orientais, cor dos olhos escura, tom de pele amarelado, sobrancelhas de espessura fina, sexo masculino e feminino, raramente possuem bico-de-viúva.
Com isso, podemos ver que não há um grupo apenas um grupo étnico do qual é constituído o povo brasileiro.Desde a época da colonização, misturas de etnias já aconteciam, fazendo surgir algumas classificações:
• Branco + Branco = Mazombo;
• Branco +Índio = Mameluco;
• Branco + Negro = Mulato;
• Branco + Mulato = Pardo;
• Negro + Negro = Crioulo;
• Negro + Mulato = Cabra;
• Negro + Índio = Cafuso;
• Índio + Mameluco = Curiboca e
• Índio + Mulato = Caboclo.
O Brasil é uma mistura de raças, que fez surgir um povo único no mundo: os brasileiros, com diferentes origens, onde em nosso grupo de TI predominam a de indígenas, que ocupavam o Brasil desde antes da sua colonização e de portugueses e italianos, esses últimos são os principais grupos de imigrantes que vieram para o Brasil. Através desses dados a seguir queremos mostrar um pouquinho da cultura indígena, portuguesa e italiana:
Descendências indígenas
Dentre dos inúmeros povos indígenas que habitam o Brasil, os que deram origem as famílias pesquisadas são os Guarani e os Kaingang, as principais etnias indígenas do Paraná.
O povo Guarani antes da colonização e da perda de seu território decorrente dela, ocupava desde o litoral até as florestas subtropicais do planalto do rio Paraná. Estabeleciam suas aldeias geralmente em regiões de floresta tropical, fazendo clareiras na mata, usando as áreas próximas para caça, coleta e agricultura.Permaneciam no mesmo local, entre cinco a seis anos, até esgotarem os recursos naturais, sendo que depois do solo descansar e a fauna se recompor, retornavam aquela área. Normalmente a aldeia compunha-se de cinco a seis casas comunitárias, sem divisões internas, em cada qual vivia de vinte a trinta pessoas.No centro da aldeia existia a casa de rezas, onde eram realizadas as atividades rituais. No interior das habitações e nas áreas periféricas da aldeia concentravam-se as atividades femininas relativas aos cuidados das crianças e ao preparo dos alimentos. Os guaranis desenvolveram uma cerâmica decorada, confeccionando abundante quantidade de recipientes de argila queimada. Fabricavam cestas e peças variadas, com fibras e taquaras, inclusive redes de dormir e ainda fiavam algodão para confecção de peças de vestuário.
Os Kaingang fazem parte da família linguística Jê e habitavam as regiões de campos e florestas de Araucárias, onde tinham nos pinhões sua principal fonte de subsistência. Os Kaingang além de suas aldeias, dominavam extensas áreas de onde montavam acampamentos para caçar, pescar e coletar. Faziam armadilhas de pesca que são usadas até hoje pelas aldeias dos rios Tibagi e Ivaí.Dentro de seus costumes cabiam as mulheres o preparo da comida, os cuidados com as crianças, a confecção de cerâmica e o plantio de roças nas proximidades da aldeia. Constituíam uma sociedade dualista, dividida em metades clânicas Kamé e Kairu. Essa forma de organização definia os papéis sociais e cerimoniais de cada indivíduo no grupo, estabelecendo regras quanto à nominação, casamento, pintura corporal e a participação nas atividades rituais.
O principal ritual dos Kaingang é o culto aos mortos, denominado kikikoi, onde as crianças são pintadas pela primeira vez com desenhos circulares ou alongados, identificando-as desta forma, com a metade clânica a qual pertencem.
Descendências portuguesas e italianas
A cultura portuguesa tem as suas raízes na cultura fenícia, celta, ibera, hebraica, germânica, berbere e romana. A diferenciação cultural do povo português manifesta-se através dos tipos de habitação, das manifestações pagãs e religiosas, da gastronomia e do folclore, ou até das calçadas tipicamente portuguesas e da azulejaria.
Portugal tem uma literatura bem diversificada destacando-se a poesia com os poetas Luis Vaz de Camões e Fernando Pessoa, conhecidos internacionalmente. O folclore português é muito variado, pois cada região do país tem as suas tradições. As danças folclóricas são danças populares para toda a gente. Mais recentemente apareceram danças mais eruditas, executadas por bailarinos profissionais.
A culinária portuguesa é reconhecida como uma das mais variadas do mundo, ainda que esteja restrita a um espaço geográfico diminuto, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente, nos mais diversos pratos e petiscos com base em carene, principalmente de porco, e na triologia pão, vinho e azeite, mostrando a influência mediterrânea sobre a culinária portuguesa. Com o advento das descobertas marítimas, a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso, por vezes quase excessivo, de especiarias e do açúcar, além de outros produtos, como o feijão e a batata, que foram adaptados como produtos essenciais.A Cultura da Itália é famosa pela sua arte, cultura e monumentos, entre os quais se encontram a Torre de Pisa o Coliseu de Roma, bem como pela sua comida (pizza, pasta, etc.), vinho, estilo de vida, literatura, poesia, música (especialmente a Ópera)
Feitos literários, exerceram uma enorme e duradoura influência no desenvolvimento subsequente da cultura Ocidental; iguais repercussões tiveram a pintura, escultura e a arquitetura produzida por gigantes como Leonardo da Vinci, Raffaello, Botticelli, Fra Angélico e Michelangelo.
A Itália tem uma culinária marcante, por suas massas, risotos, pizzas, polentas, pães, bolos, Cappuccinos e principalmente o vinho, reconhecido internacionalmente.
Agora que conhecemos um pouco mais a fundo algumas culturas que influenciaram na intensa miscigenação, vamos aprofundar nossos conhecimentos para os indígenas e africanos, povos de extrema importância na formação cultural do cidadão brasileiro e que é o tema central do TI 2010.
Logo abaixo, está listado diferentes ervas medicinais ultilizadas por esses dois povos:
As principais ervas indígenas
• Pó de Guaraná: usado como tônico estomáquico, estimulante, contra distúrbios gastrintestinais, diarréias. Ativa as Funções cerebrais e combate a arteriosclerose, as nevralgias e as enxaquecas, detém as hemorragias atua como calmante para o coração.
• Óleo de Copaíba: utilizado por suas propriedades medicinais, no combate aos catarros vesicais e pulmonares, desinterias, bronquites.
• Óleo de Andiroba: potente cicatrizante, antiinflamatório.
• Casca de Açoita Cavalo: contém óleos essenciais que atuam frente às disenterias, hemorragias, artrite, reumatismo, tumores, colesterol e Hipertensão.
• Catuaba: tônico energético usado no tratamento de cansaço físico e sexual, insônia, nervosismo, falta de memória. Possui, ainda, propriedades anti-sifilíticas.
• Semente de Sucupira: energético, anti-sifilítico, contém alcalóides empregados no tratamento de febres, reumatismo, artrite, inflamações, dermatoses.
• Casca de Barmitão: potente anti-hemorrágico, antiinflamatório.
• Casca de Murapuama: tônico neuro-muscular, afrodisíaco, utilizado contra fraquezas, gripes, impotência, reumatismo crônico, etc.
• Saracura-mirá: energético, usado no tratamento de cansaço físico, sexual, insônia, nervosismo, falta de memória.
• Casca de Assacu: usado no combate às inflamações em geral, ulcerações, tumores.
• Semente de Cumaru: propriedades medicinais que atuam reconstituindo as forcas orgânicas debilitadas, como tônico cardíaco.
• Casca de Caroba: contém uma resina denominada "Carobona", além de seu princípio ativo, o alcalóide "Carobina". É diaforéticas (Cascas) e anti-sifíiticas (Folhas), debela feridas e elimina inflamações da garganta, afecções da pele, coriza, blenorragia, dores reumáticas e musculares, cálculos da bexiga.
• Casca de Moruré: alivia as dores reumáticas, artríticas e da coluna verbal, estimulante do sistema nervoso e muscular.
• Amêndoa do Açaizeiro: fornece um óleo verde-escuro bastante utilizado na medicina caseira, principalmente como anti-diarréico. O seu suco, de sabor exótico, possui grande valor nutritivo e contém altas concentrações de ferro, sendo bastante usado no combate à anemia.
As principais ervas africanas:
• Babosa: anestésica, anti-hemorrágica, antiinflamatória, anti-séptica, bactericida, cicatrizante e hidratante.
• Mamona: antimicrobiana e laxante
• Alfazema: auxilia no combate a depressão. É antiinflamatória, anti-séptica e sedativa.
• Alecrim: utilizado como tônico do coração e estômago. É bom para os rins, o fígado e o intestino.
• Erva-doce: é calmante. Funções cicatrizantes, diuréticas e expectorantes.
• Louro: digestivo, expectorante e hepático.
• Carqueja: combate problemas digestivos e hepáticos, com efeito diurético. Auxilia no emagrecimento e no controle da diabetes
• Erva-cidreira: tem funções analgésicas e antialérgicas. É antiinflamatória e antimicrobiana. Tem funções cicatrizantes.
As Influências indígenas e africanas na culinária
A culinária brasileira torna-se bastante diversificada devido as mais diferentes influências. As receitas indígenas e africanas refletem-se diretamente nas receitas servidas Brasil a fora.
Os principais alimentos consumidos pelos índios brasileiros são frutas, verduras, legumes, raízes, carne de animais caçados na floresta (capivara, porco-do-mato, macaco, etc.), peixes, cereais e castanhas, além de farinha de mandioca, mandioca em diversas receitas, pamonha e fubá.Alguns pratos típicos da população indígena são muito apreciados por nós, brasileiros, como a tapioca (espécie de pão fino feito com fécula de mandioca), o pirão (caldo grosso feito de farinha de mandioca e caldo de peixe),a pipoca, e o beiju (espécie de bolo de formato enrolado feito com massa de farinha de mandioca fina.
Da culinária africana, descendem pratos como o Acarajé (massa de feijão-fradinho, cebola e sal, fritos em azeite-de-dendê) e o Vatapá (Papa de farinha-de-mandioca com azeite de dendê e pimenta, servida com peixe e crustáceos). Há muitos outros, porém menos conhecidos como o Quibebe. Ele é feito de carne-de-sol ou com charque, refogado e cozido com abóbora e tem a consistência de uma papa grossa e pode ser temperado com azeite-de-dendê e cheiro verde.
Para complementar seguem duas receitas, uma de origem indígena e a outra africana sucessivamente:
Receita indígena: Tapioca
Primeiramente:• 1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce e
• 2 litros de água
Recheio Coco, Leite Condensado:
• 200 g de leite condensado e
• 200 g de coco ralado
Recheio de Banana e Queijo:
• 1 colher (chá) de canela em pó ;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de manteiga ;
• 200 g de queijo coalho fatiado e
• 4 bananas-da-terra.
Recheio Romeu e Julieta:
• 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta e
• 500 g de queijo fresco
Modo de Preparo:
Em uma tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira pequena. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada (firme). Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência.
Receita Africana: Bobotie ( principal prato com carne )
Ingredientes• 1 Kg de carne moída (patinho) ;
• 1 fatia grossa de pão ;
• 1 xícara (chá) de leite ;
• 1 cebola grande (picada em fatias bem finas) ;
• 12 amêndoas (descascadas e picadas) ;
• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo ;
• 1 colher (sopa) de curry ;
• 1 colher (chá) de cúrcuma (colorau amarelo) ;
• 75g de uvas passas sem sementes;
• 10 damascos desidratados;
• 4 colheres (sopa) de suco de limão ;
• 6 folhas de louro ;
• Sal e
• Pimenta-do-reino.
Modo de Fazer
Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos. Depois, amasse o pão levemente com um garfo. Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite), numa forma refratária, pressionando sobre as folhas de louro. Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne.
Aqueça o forno à 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida. Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne. Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, coco ralado (desidratado) e nozes picadas.
BIBLIOGRAFIA
http://pt.wikipedia.org/wiki/Cultura_da_It%C3%A1lia
http://www.terra.com.br/culinaria/italiana/
http://pt.wikipedia.org/wiki/
http://www.museuparanaense.pr.gov.br
http://www.africanasraizes.com.br/ervas.html
http://www.virtuallost.com/destaques/receita-de-tapioca-facil-e-simples/
http://www.africadosul.org.br/?pg=receitas&rec=bobotie
http://www.cozinhabrasileira.com/comidas_africanas/
http://natural.enternauta.com.br/plantas-medicinais/babosa-propriedades-medicinais/
http://www.africanasraizes.com.br/erconti.html
http://guiacampos.com/noticiascamposdojordao_2007/operario-tarcilla.jpg
Seu blog está ótimo, Padovâ. Só tem um problema, no começo de cada parágrafo tem um tal de " " antes da primeira palavra.
ResponderExcluirass. Bortolan!!